Champagne Taittinger

Champagne Taittinger

Taittinger grundades som Fourneaux et Cie maison de Champagne redan 1734. Pierre-Charles Taittingers kärlek till champagnehuset startade under första världskriget. Pierre-Charles blev skadad och förlagd till Château de Marquetterie som användes som fältsjukhus. Efter kriget blev Pierre-Charles kvar och arbetade som champagnegrossist i området. Pierre-Charles fascination för slottets champagne var så stor att han sedermera köpte hela verksamheten 1931 och själva slottet han var patient på, året efter. Han ändrade namnet till Taittinger Mailly & Cie. Verksamheten flyttades från Mailly till staden Reims. Sonen Claude Taittinger drev vinhuset vidare under 45 år fram till 2005. Under denna period fick Taittinger sitt världsrykte.

Idag driver Vitalie och brodern Clovis som 4:e generation huset Taittinger. Det är framförallt under de senaste femtio åren som de stora framgångarna skördats för huset. Taittinger sköter sina vingårdar på ett hållbart sätt med bla planterat gräs mellan vinraderna. Totalt har man vingårdar på 288 hektar. Vingårdarna plogas med hjälp av hästar. Fokus även på att inte slösa med vatten eller onödiga tillsatser i jordbruket. Taittinger har idag två olika hållbarhets-certifikat. VDE (Vin Durable en Champagne) samt HVE (Haute Valeur Environementale.

Vinkällaren i centrala Reims grävdes ut av romarna på 300-talet och ingår i UNESCOS världsarv. Taittingers källare och hus är byggt på ruinerna av klostret Saint-Nicaise från 1200-talet. När man besöker källarna går man ner 18 meter under marknivån. Källarna grävdes ur av gallo-romerska slavar på 300-talet. Detta då man ville åt kalkstenen för byggnader. Men 900 år senare blev de utgrävda källarna basen för klostret Saint-Nicaise Abbey. De användes som ett nätverk av gallerier, källare, kryptor och valv för lagring av vin som gjordes av benediktinermunkarna i Champagne. Klostret förstördes under den franska revolutionen, men källarna förblev intakta. De tillhör nu Taittinger och används särskilt för att mogna flaskor av prestigevinet Comtes de Champagne.

Husets stil är tydlig och vinerna har framförallt finess, friskhet och elegans. Det är viner med mycket energi och chardonnaydruvan står oftast i fokus för de flesta av husets cuvéer. Kvaliteten har gjort champagne Taittinger till ett av de mest omtyckta champagnemärkena i världen. Deras bubblor serveras ofta när det finns något att fira, och varit återkommande i glasen på bland annat Nobelbanketten sedan 2014.

Taittinger äger 288 hektar mark fördelat på ”Côte des Blancs”, ”Vallée de la Marne” och ”Montagne de Reims”. Arealen består av 37 procent chardonnay, 48 procent pinot noir och 15 procent pinot meunier fördelade över 37 vingårdar. Taittinger finns representerade i 145 olika länder. Produktionen uppgår idag till drygt 6 miljoner flaskor champagne per år.

Taittinger var ett av de första husen att släppa en prestigechampagne, redan 1952, gjord på endast chardonnay, en så kallad Blanc de Blancs. Vinet som fick namnet ”greven av Champagne” Comtes de Champagne” är ett utav världens mest eftertraktade champagner och tillverkas endast de år när förutsättningarna är bäst. Enligt många champangekännare är Taittingers, Comtes de Champagne, en av de bästa dryckerna som finns att köpa för pengar.

Champagne Taittinger

Husets prestigechampagne, la Cuvée Prestige, heter ”Comtes de Champagne” och ”Comtes de Champagne Rosé”. De finaste exemplen på Taittingers champagner och är alltid en årgångschampagne. Den vita är gjord på 100 procent chardonnay från de fem Grand Cru-byarna Avize, Chouilly, Cramant, Oger och Mesnil-sur-Oger. Här används endast juice från den första pressningen. En mindre andel på maximalt 5 procent vinifieras på nya ekfat för att ge en rondör till det färdiga vinet. Sedan vinet har buteljerats lagras det minst 10 år på sin jästfällning innan det degogeras.

Taittingers Comtes de Champagne rosé produceras än mer sällan, bara de år man har exceptionell kvalitet. Cuvéen består av 30 procent chardonnay och 70 procent pinot noir från Grand Cru lägen. Det ingår 15 procent stilla rött vin i blandningen. Denna rosé är Taittingers mest sällsynta vin.