Glasets betydelse

Glasets betydelse – Förstärk vinets egenskaper med rätt glas

Genom rätt glas kan man förstärka vinets egenskaper och karaktär, något som man historiskt inte tänkte på. Det var endast utseendet som styrde utformningen. Ett enklare test du kan göra själv är att ta ett vin, vilket som helst, och prova det i olika typer av glas – vattenglas, vinglas, mugg och så vidare. Du kommer att uppleva att smaken varierar i de olika glasen.

Ett exempel på utformningens funktion är det klassiska bourbonglaset som kom till vid förbudstiden i USA eftersom man ville ”lufta” ur de värsta ångorna från den hembrända mäsken med hjälp av det breda, öppna glaset. Man dämpade också finkeldoft och smak genom att överösa drycken med is.

Champagneglas i olika former

Champagneglas finns i flera olika former. Ett av de mest klassiska glasen är det som kallas coupe. Glasen känns väldigt eleganta och är mest kända för champagnetornen man bygger av dem. Snyggt, men tyvärr misshandlar man champagnen eftersom det är helt omöjligt att känna någon doft och bubblorna försvinner fortare än man hinner dricka upp. Flöjten, eller som det heter på franska, flûte, togs fram under tidigt 1700-tal då man gick från att dricka ur metallglas till riktigt glas. Flöjtens utformning är designad för att behålla bubblorna i drycken då man har så liten toppyta som möjligt.

Ett bra provningsglas bör vara tulpanformat, det vill säga smalna av uppåt. Den formen gör det dels enklare att snurra drycken i glaset utan att spilla, dels fångar det upp och koncentrerar aromerna så du har lättare att bedöma dem. Glaset bör vara helt genomskinligt och inte färgat eller ha mönster. Det behöver också ha en lagom lång stjälk att hålla i. Då värms inte drycken av handen om du håller glaset i stjälken, dels doftar händer ofta tvål eller handkräm vilket kan försvåra provningen. Man bör också tänka på att lufta glasen innan servering eller skölja dem i vatten. Gammal skåplukt vill man inte överföra från glaset till vinet.

Glasets betydelse – Det perfekta glaset för att avnjuta champagne

Att hitta det perfekta glaset är ännu mer komplext eftersom det beror på vilken typ av champagne du vill avnjuta. Är det en gammal årgång, en chardonnay- eller pinot noir-driven champagne?

Riktigt så nördig behöver man såklart inte bli. Har du inte lust att köpa nya glas så använd hellre ett vitvinsglas framför den klassiska flöjten. Vill du välja ett bra glas – och här kan det ju räcka med ett par stycken då man oftast öppnar något lite extra när man är på tu man hand – så har jag här valt ut ett par av mina favoriter.

Lehmann Grand Champagneglas

Bäst i test, lätt att snurra vinet i för att öppna aromerna. Har en behaglig balans och en väldigt bra yta för att öppna upp vinet. Glaset är framtaget av en av Frankrikes mest kända sommelierer, Philippe Jamesse.

Riedel Veritas Champagne

Ett bra glas med fin balans och tillgänglig prislapp.

Difference Champagne Orrefors

Fint att handla svenskt hantverk som är munblåst. Något dyrare dock.

Richard Juhlin Optimum Champagneglas

Vår mest kända champagneprovare har tagit fram sitt eget favoritglas att prova champagne i. Ett bra glas med tillgänglig prislapp.

Champagneglasens legender och skrönor

Många påstår att coupeglaset är utformat efter det vänstra bröstet på en kunglighet eller adelsdam. En av legenderna säger att kung Ludvig XVI lät gjuta av sin österrikiska drottning Marie Antoinettes vänstra bröst och tillverka glaset i samma form. Även Joséphine de Beauharnais och Madame de Pompadour brukar nämnas som modell för glasets form.

Marie Antoinette var inom adeln avgudad för sin vackra kropp. Porslinsfabriken Sévres, tillverkare av det kungliga porslinet, lät tillverka serveringsskålar utformade efter hennes kropp. Mjölkskålarna modellerade efter Marie Antoinettes bröst är kanske de som startade mytbildningen. Skålen är formad efter drottningens bröst med bröstvårta och bärs upp av tre gethuvuden. Kan det vara så att dessa mjölkbringare har skapat myten om att också coupeglasen är formade efter Marie Antoinettes bröst?

Marie Antoinette hade som bekant en svensk älskare vid namn Axel von Fersen som ofta befann sig vid Cháteau de Rambouillet. Det sägs att han även var far till en av drottningens söner. Kanske kände hon att hennes bröst skulle utgöra den perfekta formen att dricka champagne ur, och därför lät skapa ett champagneglas, så att hennes svenske älskare alltid skulle kunna njuta av henne? Enligt en obekräftad uppgift ska så ha varit fallet. Tre eller fyra sådana glas ska finnas bevarade, varav ett på museum i USA, de övriga i Frankrike.

Det ska även finnas en ”originalform” eller avgjutning av ett coupeglas på ett museum i Frankrike, som ska vara grunden för alla sådana glas. Det finns samtidigt dokument som visar att detta glas ska ha tillverkats i England 1663, medan Marie Antoinette föddes 1755. Vad som är sant, myt eller bara en skröna för att marknadsföra drycken vet ingen.

Glasets betydelse

BestChampagne.se, DinVinguide.se och DryckesListan.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!