Champagne Waris Hubert

Familjen Waris-Hubert hör sedan 1800-talet hemma i Grand Cru-byn Avize i Côtes de Blancs och de har odlat vin lika länge.

Det var först när Stéphanie och Olivier Waris gifte sig 1997 och beslutade sig för att skapa sin egen champagne som **Champagne Waris-Hubert** såg dagens ljus. Den första årgången kom 2001 – och markerade starten på ett nytt, ambitiöst familjeprojekt i Côte des Blancs. Paret representerar den nya generationen av odlare som förenar respekt för traditionen med en modern syn på hållbarhet och precision. Vingårdarna plöjs med hjälp av hästar, och deras odlingsfilosofi beskrivs av dem själva som något ”mellan hållbart jordbruk och biodynamik”. Målet är att låta jorden tala – utan att störa den naturliga balansen. Totalt omfattar egendomen cirka **28 hektar**, spridda över några av Champagnes mest prestigefyllda byar – **Oger, Cramant, Avize, Chouilly, Aÿ och Epernay**. Här växer främst chardonnay, men även en mindre del pinot noir som används i deras eleganta roséer och cuvéer med extra djup. Varje parcell vinifieras separat, vilket förklarar varför källaren i Avize är fylld av små ståltankar, ekfat och amforor – allt för att bevara varje plots unika karaktär. Denna mikrovinifiering ger vinmakaren full kontroll över nyanserna och möjliggör en exakt slutlig assemblage där terroirens särdrag får stå i centrum. Resultatet är champagner med kristallklar frukt, distinkt mineralitet och textur som balanserar energi och elegans. Waris-Hubert tillhör idag de mest spännande små producenterna i Côte des Blancs – där passion, familj och terroir möts i varje flaska.