Champagne Taittinger
Tänk dig att du står i solen på en terrass och blickar ut över ett makalöst vackert landskap, himlen är klarblå och solen värmer i ansiktet. I din hand håller du ett glas fyllt med en gyllene lätt rosa dryck som porlar, du sippar på drycken och smaklökarna formligen jublar av de mjuka bubblorna. Ända upp i näsan möts du av den härligt lättsamma bärigheten som påminner om det där perfekta smultronstället du satt i när du var liten med munnen full av färska svenska solmogna smultron. Sedan följs smaken av en generös frukt, mineralton och balanserad citrusfrukt.
Vinet fortsätter, efter att du inmundigat det, att påminna sig i lager efter lager av smaker. Det här är ett av mina första möten med en av världens bästa champagner – Comtes de Champagne rosé – och det, mina vänner, är prestigevinet hos champagnehuset Taittinger.
Champagne Taittinger är ett av de äldsta husen i Champagne. Grundat 1734 som Fourneaux et Cie Maison de Champagne, senare Forest-Fourneaux. Nästan exakt två hundra år senare köpte Pierre Taittinger huset. Pierre Taittingers kärlek till detta champagnehus började när han under första världskriget var förlagd till Château de Marquetterie. Champagne låg mitt i frontlinjen under kriget och gicks hårt åt av striderna, bl a raserades katedralen i Reims. Efter kriget blev Pierre kvar i området och började handla med champagne och köpte Forest-Fourneaux 1931 och Marquetterie året efter.
Det var Claude Taittinger som drev firman 1960 till 2005 och som gav champagnen världsrykte. 2005 såldes Groupe Taittinger till investmentbolaget Starwood (lyxhotell, resorts etc) men bara ett år senare köpte Pierre-Emmanuel Taittinger (med god hjälp av den lokala banken Crédit Agricole) tillbaka firman .
Taittinger är den tredje största producenten i Champagne och har under de senaste 10 åren utvecklat ett hållbart arbetssätt. Taittinger har planterat gräs i 90% av sina vingårdar på 288 hektar. Vingårdarna plogas med jämna mellanrum mellan februari och juli, vissa delar med hjälp av hästar.
Taittinger har idag två olika hållbarhets-certifikat. VDE (Vin Durable en Champagne) samt HVE (Haute Valeur Environementale)