Champagne Pierre Gimonnet & Fils
Med utgångspunkt i Cuis och alla sina marker i Côte de Blancs är Gimonnet kungen av Chardonnay.
De har hela 28 ha i Cramant, Chouilly, Oger, Cuis och Vertus. De tre första är Grand Cru och två sistnämnda är Premier Cru-klassificerade.
”The art of blendning” är Gimonnets filosofi. Målet är att blanda ett basvin så resultatet blir komplext och komplett. Därför kan vissa champagner innehålla upp till 100 olika viner för att få den perfekta balansen mellan elegans, fräschör och mognad. Att lägga så stor vikt i blandningen är för att respektera och upprätthålla den traditionella produktionsmetoden som använts i hundratals år.
”The art of blendning” är Gimonnets filosofi. Målet är att blanda ett basvin så resultatet blir komplext och komplett. Därför kan vissa champagner innehålla upp till 100 olika viner för att få den perfekta balansen mellan elegans, fräschör och mognad. Att lägga så stor vikt i blandningen är för att respektera och upprätthålla den traditionella produktionsmetoden som använts i hundratals år.