Champagne Pertois-Moriset
I hjärtat av Côte de Blancs i byn Le Mesnil-sur-Oger hittar vi Champagne Pertois-Moriset som drivs av Cécile och hennes man Vincent. Paret tog över efter Céciles föräldrar under tidigt 2000-tal och blir den tredje generationen i familjeföretaget.
Totalt har de 35 ha i sina familjers ägor varav 17 ha finns i Côte de Blancs, bland annat i Le Mesnil-sur-Oger, Cramant, Oger och Chouilly. Av den totala arealen använder de bara den bästa skörden till sig själva och säljer resterande vidare till större aktörer i Champagne.
Produktionen sker med naturligt flöde neråt, istället för att använda pumpar tar gravitationens kraft vinet ner till stora rostfria ståltankar och några enstaka ekfat där första jäsningen äger rum. Sedan bär produktionen vidare där andragångsjäsning samt lagring som sker i ett enormt underjordiskt lager med plats för hundratusentals flaskor.
Produktionen sker med naturligt flöde neråt, istället för att använda pumpar tar gravitationens kraft vinet ner till stora rostfria ståltankar och några enstaka ekfat där första jäsningen äger rum. Sedan bär produktionen vidare där andragångsjäsning samt lagring som sker i ett enormt underjordiskt lager med plats för hundratusentals flaskor.