Champagne Mathieu-Gandon
Champagne Mathieu-Gandon är en ny producent som startade sitt hus 2006.
Fokus ligger på pinot meunier med respekt för naturen, terroir och jordarna.
Man innehar HEV-certifiering.
Séverine och Fabien Mathieu heter paret som driver huset.
Man har avsett att göra saker annorlunda i vingårdarna. Med stöd av CIVC, har detta par implementerat nya idéer i sina vingårdar. De experimenterar med öppna utrymmen mellan vinstockarna och olika miljövänliga metoder för skadedjursbekämpning. Detta som ett försök att utsätta vinstockarna för ökad mängd solljus och därmed mogna druvor, utan behov av bekämpningsmedel. Deras cuvéer är exakta. Man använder stor mängd reservvin. De experimenterar med jäsning i gamla Bourgogne fat och varje cuvée är tillverkad för hand, aldrig med maskin.
Man innehar HEV-certifiering.
Séverine och Fabien Mathieu heter paret som driver huset.
Man har avsett att göra saker annorlunda i vingårdarna. Med stöd av CIVC, har detta par implementerat nya idéer i sina vingårdar. De experimenterar med öppna utrymmen mellan vinstockarna och olika miljövänliga metoder för skadedjursbekämpning. Detta som ett försök att utsätta vinstockarna för ökad mängd solljus och därmed mogna druvor, utan behov av bekämpningsmedel. Deras cuvéer är exakta. Man använder stor mängd reservvin. De experimenterar med jäsning i gamla Bourgogne fat och varje cuvée är tillverkad för hand, aldrig med maskin.