Champagne Denis Bovière

I Grand Cru-byn Verzenay, mitt i hjärtat av Montagne de Reims, hittar vi den lilla familjeproducenten Champagne Denis Bovière. Här är produktionen begränsad, men ursprunget desto mer intressant.

Familjen förfogar över omkring fem hektar vingårdar, men väljer att endast använda druvorna från cirka två hektar till sin egen champagneproduktion. Resterande skörd säljs vidare till de större champagnehusen. Den egna produktionen uppgår till ungefär 20 000 flaskor per år.

Verzenay är en av Champagnes 17 Grand Cru-byar och tillhör de mest respekterade ursprungen för pinot noir. Byn ligger på de nordliga sluttningarna av Montagne de Reims, där ett något svalare mikroklimat bidrar till druvor med fin syra och långsam mognad.

Det är just kombinationen av kalkrik jordmån, svalare växtförhållanden och pinot noirs naturliga struktur som har gjort Verzenay berömt för sina eleganta, precisa och lagringsdugliga champagner.

Hos Denis Bovière möter vi en producent som arbetar i liten skala och där den egna produktionen bara representerar en del av familjens totala druvskörd.

Det är också en påminnelse om hur Champagne fungerar bakom de stora varumärkena. Många mindre familjeodlare levererar druvor till regionens berömda hus, samtidigt som de själva producerar champagner som ger oss möjlighet att upptäcka ursprunget i en mer personlig och småskalig tappning.