Champagne Delavenne Père et Fils

Champagne Delavenne Père & Fils är ett familjeägt företag som grundades 1920 i Bouzy Grand Cru. Jean-Christophe Delavenne är nu fjärde generationen. Egendomarna omfattar 9 ha Grand Cru i Bouzy Ambonnay och Carmant. Produktionen drivs i samspel med naturen utan konstgödsel och bekämpningsmedel. Man har som mål att helt certifiera företaget, i dag odlar man halva arealen helt ekologiskt för att pröva ut de bästa metoderna. Den gödning man använder är helt och hållet biodynamisk. Man låter gräs växa mellan raderna på vintern för att sedan försiktigt arbeta jorden på våren genom att plöja och luckra för att jorden lättare ska kunna ta upp fukt samt att ge mer luft till rötterna. Jäsning sker med vildjäst i rostfria tankar som inte är temperaturkontrollerade, för att bevara vinets terroir genomgår det inte malolaktist jäsning eller kylstabilisering. Man använder så lite sulfiter som möjligt vilket har gjort att man bara använder hälften av vad som är godkänt i ekologisk produktion. Allt detta gör att produktionen kräver mycket handpåläggning, Jean-Christophe bor bokstavligen ovanpå vinkällaren. Vinerna är veganvänliga
Förutom Pinot Noir och Chardonnay har man en liten del Pinot Blanc
Årlig produktion 65-80 000 but