Champagne Collery
Huset grundades 1893 av Jules-Anatole Collery och har sedan dess gått i arv.
Efter andra världskriget upphörde den faktiska champagneproduktionen under namnet Collery, och familjen valde att sälja sina druvor till andra champagnehus under en period. Under 1980-talet upplevde Collery en ny storhetstid och blev återigen erkänd som ett av de framstående husen i Aÿ. Sedan 2014 har Collery fått ny ledning under Romain Lévêcque, som arbetar målmedvetet för att förädla husets arv och lyfta det till nya höjder, med Grand Cru-byn Aÿ som en tydlig avsändare. Romain, tillsammans med vinmakaren Julien Lefevre, experimenterar flitigt med fatlagring och utforskar nya metoder för att uppnå sina ambitiösa mål. De är på god väg att lyckas! År 2023 sålde de cirka 90 000 flaskor champagne.