Champagne Ayala
Ayala grundades redan 1860 när Edmond Ayala fick slottet i bröllopsgåva av sin blivande fru. Deras kärlekshistoria var början på det prestigefyllda champagnehusets långa historia.
2005 köpte kvalitetsmedvetna Bollinger huset och man påbörjade arbetet att göra Ayala till ett av de bästa champagnehusen. Ett år senare utsågs Ayala till en av de stora ”personligheterna” bland champagnehusen av ansedda vintidningen La Revue du Vin.
Ayalas husstil är i grunden kraftfull men ändå elegant och med lägre dosage än andra champagnes. Vinmakare Nicolas Klym har under sina 25 år sänkt dosagen från i snitt 11 till 8 gram vilket är möjligt tack vare druvornas och vinernas höga kvalitet.
Ayalas husstil är i grunden kraftfull men ändå elegant och med lägre dosage än andra champagnes. Vinmakare Nicolas Klym har under sina 25 år sänkt dosagen från i snitt 11 till 8 gram vilket är möjligt tack vare druvornas och vinernas höga kvalitet.